Салат боярський

By | 11.11.2015

Салат боярскийБоярська кухня на Русі завжди вважалася еталоном розкоші, вишуканості і показувала наскільки широка може бути російська душа в плані кулінарного мистецтва. Боярські бенкети вражали своєю пишністю.

Тут потрібно відзначити навіть не заслуги Російської кухні. Адже в традиційній кухні не було такого достатку вишуканих страв. Все було більш ніж скромно. Зате столи бояр ломилися від явств. Звичайно, Без заморських кухарів не обійшлося. Російські багатії спеціально виписували собі кухарів з Італії, Німеччини та Польщі, щоб ті готували інші страви, якими можна здивувати і здивувати гостей.

Однак приїжджають кухарі повинні були справлятися мінімумом інгредієнтів. Адже тоді Русь вважалася практично краєм світу, так що з багатьма інгредієнтами була сутужно. Тому справлялися своїми силами, використовую споконвічно російські аналоги.

Скоріше всього, з під рук якогось кмітливого кухаря і вийшов салат, про який ми розповімо у сьогоднішній статті. Отже, представляємо Вашій увазі рецепти салату боярський.

Салат боярский

Салат з чорносливом

Необхідні інгредієнти для приготування Салату з чорносливом:

      свиняче м’ясо – 200 г сир Естонська – 200 г

Консервовані печериці

      – 300 г солодкий перець – 1 шт.

Свіжий огірок

      – 1 шт. консервований огірок – 1 шт.

Оливки зелені без кісточок

    – 100 г чорнослив – 100 г майонез – 200 г сіль – щіпка

Свиняче м’ясо потрібно зварити в каструлі, трохи посоліть воду, в якій буде варитися. Готове м’ясо остудити в бульйоні, так буде соковитіше, потім порізати соломкою. Печериці треба процідити і порізати шматочками або пластинками. Огірки, як маринований, так і свіжий, потрібно також порізати соломкою, але зі свіжого краще всього зняти шкірку. Чорнослив перед приготування треба помити і запарити окропом. потім порізати соломкою. Естонський Сир натерти на крупній тертці. Оливки порізати кружальцями. Всі складові салату необхідно змішати в мисці, посолити трохи і заправити майонезом. Готовий салат рівномірно перемішати.

Салат з шинкою

Необхідні інгредієнти для приготування Салату в шинкою:

    шинка – 500 г сир Російський – 100 г свіжі печериці – 250 г варені яйця – 3 шт. цибуля – 2 шт. майонез – 250 г сіль – щіпка олія – 30 г

Для початку потрібно зварити яйця. Для цього їх потрібно залити водою в каструлі і поставити на вогонь, варити хвилин 10, а потім гарячу воду злити і залити холодною. Охолоджені яйця почистити і дрібно порізати з допомогою ножа.

Після цього треба почистити цибулю і дрібно порізати. Викласти цибулю на сковороду з розпеченою олією і трохи підсмажити. Потім печериці порізати на шматочки і викласти на сковороду з цибулею і смажити до готовності. Готові гриби з цибулею потрібно викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало з цих продуктів зайвий жир.

Буженину слід порізати кубиками приблизно 1 сантиметр і змішати з попередніми компонентами салату.

Російський сир необхідно натерти на дрібній тертці і також викласти в салатник.

Всі продукти салату потрібно перемішати, посолити за необхідності і приправити майонезом. Рівномірно вимішати готовий салат.

Салат з курячим філе

Необхідні інгредієнти для приготування Салату з курячим філе:

      куряче філе – 1 шт. морква – 1 шт. цибулина – 1 шт. варені курячі яйця – 3 шт. кислі огірки – 3 шт. майонез – 250 г лавровий лист – 2 шт. перець запашний горошком – 7 шт. мелена паприка – щіпка сіль – щіпка оливки зелені без кісточок – 10 шт.

Зелений горошок маринований

    – 50 г соняшникова олія – 30 г

Куряче м’ясо треба зварити в каструлі з водою. У каструлю потрібно також покласти лавровий лист, паприку, сіль і перець горошком. Коли м’ясо буде готове, злити воду і остудити. Остигле м’ясо порізати невеликою соломкою.

Моркву слід почистити, натерти на тертці і викласти на сковороду з розпеченою олією. Цибулину також очистити від лушпиння, дрібно нашаткувати і викласти на сковороду з морквою. Смажити треба до золотистого кольору. Після приготування найкраще викласти цибулю з морквою на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Яйця відварити до густоти, почистити і порізати шматочками.

Всі приготовані заздалегідь інгредієнти необхідно змішати в мисці, посолити за потреби і приправити майонезом. Готовий салат рівномірно перемішати і прикрасити оливками і зеленим горошком.
Салат боярский

Салат з грибами

Необхідні інгредієнти для приготування Салату з грибами:

    картопля – 4 шт. яловиче м’ясо – 500 г цибуля – 1 шт. солоні гриби – 200 г яйця варені – 5 шт. майонез – 300 г соняшникова олія – 20 г

Картоплю в цей салат треба зварити зі шкіркою, почистити і натерти на крупній тертці, але можна і порізати дрібними шматочками. Яловиче м’ясо зварити, трохи посоливши воду, остудити і порізати шматочками. Замість яловичини у цей салат можна використовувати куряче м’ясо.

Цибулю необхідно почистити і порізати півкільцями, потім викласти на сковороду з розпеченою олією. Смажити до досягнення золотистого кольору.

Яйця відварити до густоти, почистити і натерти на крупній тертці або порізати кубиками. Гриби відцідити і порізати скибочками.

Такий салат слід викладати шарами в такій послідовності: картопля, яку потрібно змастити майонезом, м’ясо, гриби, цибулю і яйця, і потім сова шар майонезу. Викладати можна багато шарів, але верхній повинен бути з картоплі. Цей Листковий салат необхідно поставити на деякий час в холодильник, щоб просочилися всі шару, а вже потім подавати гостям або пробувати самим.

Картопляний салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату

      картопля – 5 шт. свіжі огірки – 1 шт.

Ядра волоських горіхів

    – 100 г вершкове масло – 100 г сіль – 0,5 ч. л. помідори – 2 шт. маринований горошок – 1 банку куряче м’ясо – 200 г майонез – 250 г перець чорний мелений – щіпка

Куряче м’ясо потрібно відварити в каструлі з водою, трохи посоливши, до готовності. Готове м’ясо остудити і порізати шматочками невеликого розміру. У м’ясо необхідно додати натерте заморожене вершкове масло, подрібнені волоські горіхи, сіль і перець. Це все перемішати і поставити на деякий час в холодильник.

Тим часом потрібно порізати соломкою свіжий огірок. Томати треба помити і порізати кубиками. Картоплю треба зварити в мундирі, остудити, почистити і також порізати кубиками.

Маринований зелений горошок потрібно відкрити, процідити і викласти в салатник до попередніх інгредієнтів. Куряче м’ясо з горіхами і маслом також викласти в миску з салатом і все перемішати. Готовий салат треба приправити майонезом і відразу ставити на стіл, щоб помідори не пустили зайву рідину і салат не зіпсувався. Так що цей салат не варто довго зберігати в холодильнику, тому що він втратить свій неповторний смак.